El Salón de Gourmets viajará a los inicios de la Nueva Cocina Española - Restaurante Jaylu

El Salón de Gourmets  celebrará este año su 30 aniversario (del 4 al 7 de abril en Ifema, pabellones 4, 6 y 8, Madrid) con un viaje a la memoria que retrotraerá a los visitantes al inicio de la Nueva Cocina Española.

Empresarios, cocineros, sumilleres y profesionales del sector debatirán sobre la historia, el presente y el futuro de la gastronomía. También se hablará de los mejores productos gourmet nacionales. En este sentido, merece la pena poner de manifiesto que Andalucía acude a la cita como comunidad autónoma invitada.

Aniversario

En diciembre de 1976 tuvo lugar la I Mesa Redonda sobre gastronomía, donde cocineros como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Néstor Luján, así como grandes representantes de la cocina francesa como Paul Bocuse o Raymond Oliver debatieron sobre la situación de la cocina española. Tras esta cita se sucedieron hasta tres encuentros más, el último en 1979.

Ahora, la gran novedad del 30 Salón de Gourmets es la celebración de la 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016; una oportunidad única para conocer las opiniones y experiencias de grandes profesionales de la gastronomía, la enología y la comunicación.

Esta muestra se presenta como un marco de debate, pero también como un punto de encuentro con aquellos orígenes. Se analizará cómo el universo gastronómico está siempre en constante evolución.

Entre los invitados a la cita se encuentran nombres como: Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Larumbe, Paco Pérez, Toño Pérez, Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla, Óscar Velasco, los hermanos Arbe- laitz, Romain Fornell, Fernando Córdoba, Susi Díaz, Luis Lezama, Ferrán Adrià, Joan Roca, entre otros.

Además, se entregarán los premios 40 Aniversario Club de Gourmets que recaerán sobre Juan Mari Arzak, por su trayectoria profesional; Luis Irizar, por su gran labor de cátedra; Ferran Adrià en la categoría de universalidad y Karlos Arguiñano por el fomento de la comunicación gastronómica.

Mesa redonda en torno a los productos nacionales

José Gómez (Joselito), Pedro Barato (Interprofesional del Aceite de Oliva), Ángel Delgado (Delgado Distribuciones), José Luis Martín (maestro quesero), Ana María Asenjo (Castilla y León), Constantino González (Grupo Norteños), Ricardo Oteros (Supracafé), Inés Menéndez de Luarca (ICEX) y Luis Pacheco (Gold Gourmet) pondrán el broche a las jornadas con sus productos.

En esta edición, el Grupo Gourmets premiará a Benfumat, a la Junta de Castilla, al sello de garantía Tierra de Sabor, a la Interprofesional del Aceite de Oliva y al Consejo regulador de la DO Dehesa de Extremadura.

 

Fuente: InfoHoreca

Imagen: Gastronomía y Cía