¿El mejor jamón del mundo? ¿Guijuelo o Jabugo? ¿Joselito Gran Reserva, Alba Quercus de Maldonado o una pieza especial de 5J Sánchez Romero Carvajal? La eterna pregunta que queda siempre sin resolver y que al igual que en los grandes vinos del mundo se acaba con un “depende”. Depende de cada pieza, de cada montanera y, por supuesto, de los gustos de cada uno.
Existe en Sevilla un restaurante “mágico”, donde para nosotros sirven el mejor plato de jamón del mundo. No conocemos otro sitio “público”, donde pagando –eso si, una buena suma– todo el mundo pueda disfrutar de un excepcional “plato especial de jamón” cortado y presentado de sus diferentes partes y en diferentes texturas. ¿Una juliana de jamón? Enrique Caballero Baños, propietario de Jaylu, sirve diferentes marcas de jamón en su restaurante. Para él, muchos productores son excepcionales y compra una partida de uno o de otro según como lo ve en cada momento. “Cada jamón te habla. Cada pieza es diferente y te dice lo que tienes que hacer con ella”.
Restaurante Jaylu
López de Gomara, 19
T. 954 339 476
41010 Sevilla
Fuente: https://www.vilaviniteca.es/blog/es/jaylu-%C2%BFel-mejor-jamon-del-mundo-2/
