Cuando el calendario cambia y el verano se despide, en Jaylu no vemos una despedida, sino una oportunidad. Porque el otoño también llega desde la costa. Lo hace en forma de mariscos más intensos, sabores más profundos y una cocina que se adapta a la nueva luz del año. Hoy te invitamos a descubrir con nosotros los sabores de otoño desde la costa, desde el corazón de Sevilla pero con la mirada siempre puesta en el mar.
En nuestro restaurante, lo decimos con frecuencia: el mar habla todo el año, solo hay que saber escucharlo. El otoño trae consigo productos que, tras el calor del verano, encuentran su mejor momento de maduración.
Es el caso del centollo gallego, las cigalas vivas, el bogavante nacional o incluso las almejas de Carril, que mantienen una textura carnosa ideal para esta temporada.
Trabajamos con lonjas de confianza, seleccionamos cada pieza con el mismo criterio que define nuestra cocina: producto, técnica y respeto. Y eso se nota en cada plato.
A medida que bajan las temperaturas, los platos ganan profundidad. Ya no se trata solo de frescura, sino de equilibrio, punto justo y un maridaje que arrope sin cubrir. En nuestra carta de temporada, puedes encontrar:
Cada uno de estos platos representa la esencia de los sabores de otoño desde la costa. Nuestra cocina no reinventa el marisco; lo escucha, lo interpreta y lo sirve sin artificios.
En Jaylu, no entendemos la gastronomía sin contexto. Cada estación nos ofrece una oportunidad distinta de reinterpretar la cocina del mar, no solo desde los ingredientes, sino también desde la atmósfera.
Durante el otoño, nuestra sala climatizada, nuestra barra tradicional y nuestro equipo de sala conforman un entorno perfecto para disfrutar sin prisas. No se trata solo de lo que comes, sino de cómo lo comes. Porque el verdadero lujo está en los detalles.
Los sabores de otoño desde la costa no son una idea poética: son una realidad que se vive en cada servicio. Porque trabajamos desde el conocimiento del producto, pero también desde el compromiso con la excelencia.
Te animamos a descubrir:
Y si quieres ver otras recomendaciones de mariscos en otoño desde un enfoque nutricional, puedes consultar la Fundación Española de la Nutrición sobre los beneficios del consumo de marisco.
No hay que viajar para sentir el mar: basta con saber dónde mirar. En Jaylu, Sevilla se convierte en una extensión de la costa gracias a una cocina que no pierde de vista el origen, que escucha a cada estación y que celebra el mar con elegancia y precisión.
Reserva tu mesa aquí y deja que este otoño tenga sabor a mar.