El jamón es uno de los grandes manjares de nuestra gastronomía. Producto de fama mundial y aclamado por sus innumerables cualidades organolépticas y nutricionales, lo convierten en un alimento muy cotizado. Tanto es así que la atención que genera ha dado lugar a que surjan en el mercado diferentes tipologías de jamón ibérico.
En el blog de hoy os vamos a hablar de estas diferentes tipologías de jamón ibérico. De este modo, podréis perfectamente distinguirlas y saber en todo momento qué jamón estáis degustando o adquiriendo.
¡Se acabaron las dudas! Después de leer nuestro artículo tendrás clarísimo las diferentes tipologías de jamón ibérico que puedes encontrar en restaurantes o establecimientos comerciales.
Aunque es bien sabido por todos, no está demás aclarar que el cerdo es el animal del que se extrae la carne para elaborar el jamón. Posteriormente tiene lugar su curación.
Entrando ya en materia, lo primero que se debe aclarar es que el jamón ibérico varía dependiendo de la raza y de la alimentación.
Hay dos modalidades de cerdo:
Dependiendo de lo que coma el animal el jamón puede responder a tres categorías:
El jamón ibérico es una seña de identidad de España. Conocido en todo el mundo, este producto representa la excelencia conseguida tras un proceso único.
El cerdo ibérico se caracteriza por su particular pezuña de color negro, de la cual se extrae la popular denominación “Pata negra”. Pese a su volumen de masa corporal cuenta con un esqueleto fino y patas estilizadas. Su hocico es afilado y estrecho, mientras que su pelaje es corto.
En cuanto a sus cualidades en boca. El jamón ibérico destaca por su textura poco fibrosa y grasa infiltrada. El color varía desde el rosado hasta el rojo púrpura. Asimismo, la combinación de su delicado sabor e intenso aroma lo convierte en un indispensable en la dieta de todo amante del buen comer.
Si quieres saber más sobre las diferentes tipologías de jamón ibérico, te recomendamos que te pases por nuestro local a hablar con nuestro chef Enrique Caballero, todo un gurú en la materia. Es capaz de cortar el jamón ibérico de multitud de formas diferentes y, además, selecciona cada pieza personalmente. Todo ello te da una idea del buen producto que vas a degustar en nuestra casa.
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Fuente: Jamonlovers