Tras la intensidad de las fiestas, enero nos devuelve a la calma. Es un mes de silencios agradables, de ritmo pausado y de apetito afinado. En Jaylu, entendemos este inicio de año como una ocasión perfecta para volver a lo esencial: el producto fresco, la cocina sin artificios y el sabor que nace del mar en temporada.
El mejor marisco del año empieza en enero
Pocos lo saben, pero enero es uno de los mejores meses para disfrutar del marisco. El frío estabiliza las aguas, mejora la textura de los bivalvos y afina el sabor de especies como la centolla gallega, el bogavante nacional o las cigalas vivas. Es un momento clave para quienes buscan una experiencia honesta y centrada en el origen.
En Jaylu, seleccionamos a diario piezas vivas y frescas en lonjas de confianza. El mar nos habla todo el año, pero en enero lo hace con una voz más clara. Y nosotros escuchamos.
Puedes saber más sobre nuestro criterio de selección visitando el apartado el restaurante, donde explicamos cómo trabajamos con producto de temporada.
Platos para volver a empezar con sabor
La cocina de enero tiene algo de propósito. Después del exceso navideño, apetece la claridad. Por eso proponemos una carta que respira frescura, sin renunciar al sabor profundo.
- Ostras de Belón
- Langostinos de la Costa al natural
- Almejas finas en salsa verde
- Bogavante servido en frío o en caliente
- Tournedó de solomillo
Además, contamos con sugerencias que se adaptan a lo que ofrece el mar día a día: pescados nobles al horno, mariscos cocidos en su punto y entrantes pensados para compartir sin prisas.
Todo ello servido con el ritmo tranquilo que define nuestro comedor, en un entorno que invita a quedarse. Porque la experiencia en sala también forma parte del sabor.
Descubre otras propuestas en nuestras publicaciones de actualidad, donde compartimos parte de nuestro trabajo.
Una temporada para saborear con calma
El invierno no es una pausa, sino una invitación a disfrutar sin ruido. En Jaylu, cuidamos los detalles: desde la elección del producto hasta el servicio. Nuestro comedor, sereno y luminoso, se convierte en el refugio perfecto para quienes buscan una cocina honesta, basada en la estacionalidad y el respeto por el origen.
La propuesta de enero refleja esa actitud: menos artificios, más verdad. Mariscos en su mejor momento, carnes seleccionadas con precisión, recetas que no necesitan más que tiempo, técnica y mirada.
Enero en Jaylu: menos ruido, más verdad
El inicio de año es, para muchos, una vuelta a lo importante. Para nosotros, es exactamente eso: escuchar al producto, cocinar con respeto y ofrecer una experiencia que no necesite adornos para destacar.
En Jaylu, enero es sinónimo de calidad, de marisco en su mejor momento y de una sala donde cada gesto cuenta. Si quieres empezar el año comiendo bien, ya sabes dónde encontrar el sabor de la costa, sin salir de Sevilla.
Reserva tu mesa aquí y deja que este enero sepa a mar.