Restaurantes para probar la cocina de producto en Sevilla | En Sevilla podemos encontrar bares, restaurantes y cafeterías casi a cada paso que damos. Desde locales especializados en comidas de países exóticos, restaurantes de comida rápida a bares de barrio y gastrobares. En la entrada del blog de este mes nos centraremos en los restaurantes para probar la cocina de producto en Sevilla.
¿Qué es la cocina de producto?
Dentro del mundo de la gastronomía hay muchas formas de hacer brillar la creatividad culinaria de los chefs, pero existen principalmente dos caminos que marcan la diferencia: la cocina de producto y la de técnica.
Cocina de producto VS Cocina de técnica
La cocina de producto es la que se enfoca en trabajar con los productos de la región y donde la disponibilidad de ingredientes, según su temporada, es la que dicta la creación de recetas y la elaboración de menús. Por otro lado, en la cocina de técnica lo más importante son la disciplina de los procesos y las bases de conocimientos teóricos.
En la cocina de producto, es la materia prima la que dicta cómo será la receta, mientras que en la cocina de técnica la receta es la que demanda los ingredientes específicos, sin importar de dónde sean.
Predominio de la materia prima de la región
El estilo culinario de la cocina de producto se basa en colocar al producto en el centro. La materia prima es la protagonista de cada elaboración, teniendo el chef como objetivo respetar al máximo su sabor y propiedades.
Basándose en técnicas tradicionales, cada cocinero busca encontrar la mejor estrategia de cocción para aprovechar y destacar los sabores de cada producto.
La materia prima, siempre se intenta que provenga del entorno cercano, para certificar su frescura. Los ingredientes son los que marcan la receta y sus variantes. El chef, conocedor de su entorno y de los productos de la región, se deja llevar por estos a la hora de elaborar un plato o un menú. Cada vez que realiza este proceso de creación, se convierte en un experto sobre ese producto en particular. El producto se vuelve el centro de atención y recibe el máximo respeto.
Jaylu, el mejor restaurante para probar la cocina de producto en Sevilla
Avalado por los distintos reconocimientos que posee, podemos decir con orgullo que Jaylu es el mejor restaurante para probar la cocina de producto en Sevilla.
En nuestras cocinas, cada ingrediente se trabaja con el máximo respeto. Los productos son seleccionados personalmente por nuestro chef Enrique Caballero Baños, desde los pescados y mariscos de la costa onubense y de Cádiz, el jamón de Jabugo de Huelva, hasta las mejores carnes andaluzas.
Lo mismo ocurre con otros productos: desde diferentes puntos de la geografía española llegan a diario a su cocina para convertirse en el perfecto ingrediente de una carta de marcado origen.
La cocina de producto es una convicción culinaria que solo adquiere sentido si se basa en materias primas frescas y de temporada.
Quien visita nuestro restaurante, incluso grandes maestros cocineros a nivel nacional e internacional, lo definen como uno de los establecimientos donde más se cuida el producto.
Situado en el popular barrio de Triana, no muy lejos del centro histórico de la ciudad de Sevilla y del río Guadalquivir, Jaylu, restaurante con Sol Repsol, es considerado por el público y la crítica como uno de los mejores restaurantes para probar la cocina de producto en Sevilla.