Curiosidades sobre el pescado azul que no debes perderte - Restaurante Jaylu
El consumo de pescado azul ha estado en los últimos años envuelto en una controversia debido, fundamentalmente, a sus ácidos grasos y contenido en mercurio (debido a la contaminación de los mares). Sin embargo, son numerosos los estudios y especialistas que defienden su ingesta y beneficios para el organismo. Por todo ello, en la entrada de este mes vamos a ahondar en las ventajas para la salud que aportan estos productos del mar, así como conoceremos algunas curiosidades sobre el pescado azul muy interesantes. ¿Te vienes a descubrirlas? ¡Sigue leyendo!

Propiedades nutricionales del pescado azul

Por regla general, los pescados son alimentos ricos en proteínas, vitamina D y yodo. La principal diferencia entre los pescados blancos y los azules se encuentra en su contenido en grasa. Mientras que los pescados blancos presentan una tasa entre el 0,5% y el 2%, los pescados azules poseen entre un 5% y un 10% de grasa.

Esto se traduce en que los pescados azules aportan unas 150-200 kilocalorías por cada 100 gramos, así como entre 15 y 25 gramos de proteínas por la misma cantidad. Por tanto, se pone de manifiesto que el pescado azul contiene un aporte calórico más elevado, aunque la diferencia no es excesivamente importante.

Algunas de las especies de pescados azules más conocidas y consumidas en todo el mundo son: las anchoas, el bonito, el atún, la melva, el boquerón, la caballa, el pez espada, los salmonetes, la anguila, el cazón, el salmón o las sardinas, entre otras.

Si bien, los pescados azules también destacan por ser una relevante fuente de grasas saludables, gracias al Omega 3. En este sentido, es importante poner de manifiesto que el consumo de Omega 3 reduce las posibilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares, ya que actúa contra los triglicéridos en sangre y logra un efecto antihipertensivo.

Con esta realidad encima de la mesa, no es de extrañar que médicos y expertos en nutrición aconsejen comer pescado azul dos o tres veces en semana.

Curiosidades sobre el pescado azul

¿Sabrías reconocer si un pescado es azul o blanco a simple vista? Una de las curiosidades sobre el pescado azul más extendida es que se caracteriza por tener una cola en forma de flecha. Por tanto, a partir de ahora, cuando vayas a comprar pescado fíjate en su cola y sabrás si estás ante una especie azul o blanca.

Otra de las curiosidades sobre el pescado azul muy habitual de escuchar en la zona de Andalucía es aquella que dice que los mejores meses para ingerir sardinas son desde mayo hasta agosto. Es decir, se trata de los meses del año que no tienen “R”. Seguro que se lo has escuchado alguna vez a madres o abuelas.

Por su parte, el salmón (otro de los grandes pescados azules) tiende a regresar al río donde nació para desovar y morir convirtiéndose en el primer alimento de sus hijos. Trágico y hermoso a partes iguales.

La melva, la caballa o el atún son tres pescados muy demandados a nivel nacional. Son muy conocidos, además de por sus propiedades nutricionales, por su uso en conservas. La industria conservera española es una de las mejores del mundo, siendo así una alternativa saludable y rica para ingerir pescado de forma más recurrente.

Es crucial para nuestro bienestar seguir una dieta equilibrada donde no falte el pescado.

Jaylu, cocina de producto a tu alcance

En Restaurante Jaylu somos unos apasionados de los productos del mar, siendo los pescados azules una de las materias primas más esenciales en nuestros platos y recetas.

Si quieres conocer otras curiosidades sobre el pescado azul o deseas pasar una agradable velada gastronómica en familia o con amigos, estamos aquí para ofrecerte el mejor servicio y la mejor cocina de producto. Contacta con nosotros y reserva tu mesa. ¡Estamos deseando conocerte!

 

Fuente: ABC y Expo Gourmet Magazine
Imagen: Freepik