La experiencia de mezclar en el paladar distintos sabores y texturas supone un auténtico placer para todos los sentidos. Sabedores de ello, queremos poner nuestro particular granito de arena ofreciendo algunas nociones básicas a la hora de maridar un plato de pescado o marisco con el vino más adecuado. Es decir, os aconsejaremos sobre los vinos para acompañar marisco y pescado.
En primer lugar vamos a comentar un ejemplar que no debe faltar en ninguna bodega: el Sauvignon Blanc. Este vino resulta fresco al paladar, además se caracteriza por su cuerpo ligero y por los toques cítricos y herbales que posee. Toda esta suma lo convierte en la pareja perfecta para acompañar platos con el pescado o los mariscos como protagonistas.
Por otro lado, si vas a comer mariscos con salsas a base de mantequilla, los vinos con uva Chardonnay son los más indicados. Este tipo de uva posee un sabor muy parecido a la mantequilla y, sobre todo, es ligeramente grasa al paladar. Por tanto, el cangrejo, el atún o la langosta son alimentos idóneos para este vino.
Los mejores vinos para acompañar marisco deben ser frescos y con acidez
Variedades como: Riesling, Chablis Verdicchio o Vermentino acompañan muy bien a los platos preparados a partir de los productos del mar.
Una recomendación estupenda es combinar la variedad Vermentino con la langosta. Se trata de un vino que tiene un color dorado y presenta aroma a flores y a frutas, como la manzana. Por el contrario, si lo que se va a degustar son ostras, el mejor acompañamiento es el Verus Furmint, debido a su alto nivel de acidez y a su exquisito aroma a humo y peras.
Otra opción sería decantarse por un Muscadet del Valle del Loira. Aunque éste no posea tanta acidez, es un caldo seco de la región de Nantes, perfecto para acompañar ostras o camarones. En cambio, si buscas algo más tradicional, puedes elegir un Chablis, que sin duda no fallará.
Por otro lado, si el marisco que vas a degustar lleva algo de picante, lo mejor es combinarlo con un morapio que tenga un toque de dulzura como, por ejemplo, un Gewürztraminer. Esta variedad, que crece en climas fríos, posee aromas a flores y afrutados.
Finalmente, la calidad del producto del mar y de los vinos para acompañar marisco son algo esencial si quieres vivir una experiencia gastronómica inolvidable.
Fuente: Uvinum
Imagen: Sherry wine
