En plena temporada de atún como nos encontramos merece la pena dedicar el artículo de este mes a uno de los pescados más consumidos en nuestro país y con más fans. Sus inigualables propiedades organolépticas lo convierten en un producto muy versátil culinariamente hablando. Encaja en una amplia variedad de recetas y con un correcto maridaje puede convertirse en una experiencia gastronómica única. Sigue leyendo y descubre cuáles son los mejores vinos para acompañar el atún.
Atún, uno de los reyes del mar
El atún pertenece a la familia de los Escómbridos. No se debe confundir con otras especies similares como la caballa o el bonito.
Su captura se da en diferentes regiones, pudiéndose encontrar por todo el Atlántico (aleta amarilla) y zonas del Mediterráneo o el Mar Negro (atún rojo).
En cuanto a su apariencia externa, cabe destacar su cuerpo fuerte y dorso en color azul casi negro y vientre blanco plateado. Su tamaño puede llegar a los 700 kilos y tres metros de longitud, aunque lo habitual es que ronde los 100 kilos y dos metros.
Asimismo, se trata de un pescado azul con un importante contenido en Omega-3, lo que ayuda a disminuir el colesterol, la aterosclerosis y la posibilidad de sufrir trombos. Su consumo es muy habitual en dietas de adelgazamiento ya que posee un alto contenido en proteínas. Presenta vitaminas B, A y D. Los minerales con más presencia son el potasio, el fósforo y el selenio, fundamentalmente.
¿Cuáles son los mejores vinos para acompañar el atún?
El potente sabor y textura que caracteriza al atún provoca que durante su ingesta se agradezcan vinos suaves, afrutados y con un buen grado alcohólico.
De ahí que uno de los mejores vinos para acompañar el atún y recomendados por sumilleres de todo el mundo sean los pinot noir. Estos caldos presentan toques afrutados y taninos untuosos. Por su parte, los chardonnays también se encuentran entre los mejores vinos para acompañar el atún debido a su carga de fruta madura y paso por barrica.
Vinos espumosos
Este tipo de vino ligero y fresco tiene el poder de eliminar del paladar el sabor a grasa gracias a su propiedad espumosa. Suaviza el potente sabor en boca del atún.
Vinos blancos
El vino blanco combina con cualquier plato, por ese motivo lo incluimos dentro de nuestra selección de los mejores vinos para acompañar el atún. Contiene poca azúcar y su acidez es perfecta para servir junto a un atún a la plancha.
Vinos rosados
Los toques florales y frescos de los vinos rosados, junto con su baja acidez, contrata a la perfección con el sabor potente del atún. Se logra un equilibrio ideal.
Vinos tintos jóvenes
Los morapios jóvenes se denominan así porque se comercializan en su primer año de vida. Son vinos suaves si los comparamos con los crianza o reserva. Por tanto, no descartes un buen tinto joven a la hora de consumir o preparar atún.
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Fuente: Eroski y Maridaje de Vinos
Imagen: Freepik
