Emplatado artístico en restaurante. ¡Descubre este arte!

Emplatado artístico en restaurante. ¡Descubre este arte! - Restaurante Jaylu

Emplatado artístico en restaurante | Actualmente el aspecto visual es una parte muy importante en casi todos los aspectos de la sociedad, incluida la comida. Un plato, además de tener buen sabor y oler bien, debe ser visualmente atractivo. 

El emplatado ha pasado a convertirse en un arte, engrandecido en ocasiones por su difusión en los medios digitales. Aún así, no es menos su importancia, y en Jaylu lo sabemos bien.


¿Emplatado artístico en restaurante?

En esta sociedad en la que redes como Instagram están a la orden del día, son muchos los que comparten su día a día, y sobre todo sus experiencias culinarias a través de ellas. Conociendo esta tendencia, cada vez son más los bares y restaurantes que se suman a esta forma de presentar sus creaciones culinarias para atraer a más público. Pero, ¿qué es realmente el emplatado y para qué se utiliza?

¿Qué significa emplatar?

Según la RAE, emplatar es “colocar la comida en el plato de cada comensal antes de presentarlo en la mesa”. Por otro lado, el diccionario Larousse matiza un poco esta definición, y la describe como “colocar la comida en un plato individual para servirla, especialmente si se hace de una forma visualmente atractiva”.

El término emplatar ha ido evolucionando a la vez que lo ha hecho la gastronomía. En su origen , esta acción consistía exclusivamente en distribuir la comida en el plato para que les fuera más fácil comer a los comensales. Con el tiempo, la cocina ha ido cambiando, y también lo ha hecho la definición de emplatar. En la actualidad, se han añadido aspectos artísticos en la gastronomía que van desde la elección del plato en el que vamos a servir la comida, la disposición de la misma, las formas o el color, buscando sorprender y evocar sensaciones y emociones a los comensales.

El arte de emplatar

Podemos concluir que el emplatado artístico en restaurante es una técnica usada con el objetivo de despertar el apetito del cliente a través de la vista, generando una atracción hacia el plato, y creando impacto visual y curiosidad al comensal.

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Reglas para un emplatado artístico

Hay muchos tipos de emplatados, y cada chef tiene su estilo propio. Sin embargo, se considera por norma general que todas deben respetar las siguientes reglas:

  • Equilibrio: búsqueda de armonía entre los diferentes elementos del plato. Incluyendo formas, colores, sabores, etc.
  • Unidad: debe existir una cohesión entre los diferentes elementos del plato.
  • Punto focal: área que llama en un primer momento la atención del consumidor.
  • Flujo: es una sensación sutil que parece dar vida al plato, se consigue jugando con los elementos anteriores.
  • Altura: podemos jugar con los relieves y el movimiento en el plato.

Otros aspectos que también debemos considerar son, el cromatismo del plato (armonía o contraste) y la composición del mismo (simétrico o asimétrico).

 

Ahora que sabes un poco más sobre este arte que es la cocina y el emplatado, te invitamos a que nos visites en nuestro restaurante, y disfrutes de nuestros platos. ¡Ponte en contacto con nosotros y haz tu reserva en Jaylu!